生煎·烧卖·鸡鸭血汤

手机纪录上海——做生煎馒头：

12月13日早上，天气有点冷，我去家附近的“丰裕”买生煎。排队到我刚好卖完，再等一锅要10多分钟。没事，就将整个做生剪的过程拍了下来。一边看他做还一边跟他聊。他首先将锅内的残渣清理干净，然后倒上新鲜的“元宝”牌食用油。我问他一天要用几桶油？他说两大桶。
 

将包好的生煎一排排码在铁锅内，一锅可以码104只。
 

生煎生煎，我的理解就是生的煎成熟的，不知对不对。煎到一半时，他会将铁锅转一转，可能为了生煎受热均匀吧。
 

过一会儿再浇一碗水。
 

再过一会儿洒上一些芝麻。
 

大概10分钟以后，底部金黄的新鲜生煎出锅了。他说一天大约做25锅，约2500只生煎，价格是1元/只，利润约0.5元/只，呵呵，不错啊。
 

后面几位正在包生煎。“丰裕”除了生煎还供应许多中式点心。
 

比如烧卖——烧了卖的。
 

还有粉丝汤。
 

冬天的早餐，我喜欢来“2两生煎+1碗鸡鸭血汤”，热乎乎的，哈哈。